Rezepte

Kokosnusstee-Törtchen mit milder Schokoladensoße

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Zutaten

Vanillesoße:

  • 4 Tassen Wasser
  • 2 Tassen Kokosnuss
  • 2/3 Tasse Cashewnüsse für 2-6 Stunden eingeweicht oder Pinienkerne (Pinien müssen nicht eingeweicht werden)
  • 4 Teelöffel Agar-Agar-Flocken (Gelier-Extrakt aus Algen)
  • 6-7 Esslöffel Ahornsirup oder andere - Agave, Topinambur
  • 1 Teelöffel Vanilleessenz
  • 2-3 Esslöffel Matchapulver

Korzh:

  • 1 Glas Mandelkrümel (Sie können es sich selbst machen, indem Sie ein Glas Mandeln in einem Mixer oder einer Kaffeemühle mahlen)
  • 1 1/3 Tasse Haferflocken
  • 1/2 Tasse Kokosnuss
  • 1/3 Tasse Reismehl
  • 1/2 Teelöffel raffiniertes Meersalz
  • 3 Esslöffel Kokosöl
  • 2 Esslöffel Sirup oder Honig
  • 3 Esslöffel Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Vanilleessenz

Schokoladensauce:

  • 1 Tasse Kokosmilch, zubereitet aus Pudding
  • 1/3 Tasse geschälte Datteln (es ist sehr wichtig, dass die Datteln weich und plastisch sind und Sie gerne roh schmecken)
  • 3 Esslöffel Kakaopulver
  • 1 Esslöffel Zitronensaft oder 1/4 Tasse entkernte gefrorene Kirsche (kann durch andere Beeren ersetzt werden)

Prozess:

Korzh:

In einem Mixer Haferflocken, Kokos und Mandeln zu Mehl zerkleinern. In eine Schüssel geben und Reismehl, eine Mischung aus Ahornsirup, Salz, Vanilleessenz und Kokosöl unterrühren. Die Mischung sollte sich leicht zu einer Kugel formen und nicht klebrig sein. 10-15 Minuten ruhen lassen und mit einer dünnen Schicht, vorzugsweise mit abnehmbaren Seiten, in Form der Torte verteilen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Vanillesoße:

Das Wasser mit Kokosnuss und Pinienkernen in einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit einige Minuten schlagen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.

Die Mischung durch ein Käsetuch oder durch einen speziellen Beutel zum Filtern von Nussmilch passieren (die Rückstände können getrocknet und in einem Mixer zerkleinert werden - Sie erhalten Kokosmehl, das zum Backen verwendet werden kann).

1 Tasse 4 Milch beiseite stellen, um Schokoladensauce herzustellen. In die restlichen 3 Gläser Ahornsirup und Vanille-Essenz geben, Agar-Agar einrühren, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten stehen lassen, damit sich keine Klumpen bilden.

Lassen Sie die Creme 5-10 Minuten abkühlen, gießen Sie sie in einen Mixer und schlagen Sie den Matcha-Tee, bis eine schöne, gleichmäßige grüne Farbe erhalten wird. (WICHTIG: Fügen Sie nach und nach Teepulver hinzu, um einen optimalen Geschmack zu erzielen - in mehr als der erforderlichen Menge kann es bitter schmecken). Lassen Sie es abkühlen, jedoch nicht länger als 10-15 Minuten, da es sonst die Form Ihres Mixers annehmen kann.

Kokos-Tee-Creme vorsichtig in den Kuchen gießen und ggf. mit einem Silikon-Spatel gleichmäßig verteilen, kalt aushärten lassen. Während die Sahne aushärtet, eine Schokoladensauce zubereiten.

Schokoladensauce:

Mischen Sie in einem Mixer Kokosmilch mit Datteln, Kakaopulver und Zitronensaft oder Kirsche mit hoher Geschwindigkeit.

Servieren Sie Kosovo-Teekuchen, großzügig mit Schokoladensauce!

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